鮭ときのこのマリネ 　しめじの良い香りのするメニューです 材料　２人分 ・定塩紅鮭切身（1/2にカットする）･･･2切れ・料理酒･･･大さじ2・薄力粉･･･適宜・オリーブオイル･･･適宜・丹波しめじ（下部を取り除き、縦1/2にカットする）･ ...

炙りサーモンの焼きおにぎり 　サーモンを炙ることで旨味が引き立ちます 材料　２人分 ・トラウトサーモン刺身用ブロック（食べ易い大きさにスライス）･･･100g・あごだしつゆ･･･大さじ2（Ａ）白飯･･･360g　塩･･･小さじ1・あごだしつ ...

サーモンのワイン蒸し 　白ワインでじっくり蒸し焼きにすることで、より美味しくなります 材料　４人分 ・宮城県産定塩銀鮭切身･･･2切れ（230gくらい）・バター･･･20g・白ワイン･･･100ml（Ａ）レモン果汁･･･小さじ1　極旨バター ...

うなぎ入りポキ丼風 　「ポキ」とは魚介の切身を調味料で和えたもので、ポキ丼はハワイの郷土料理のひとつです 材料　３人分 （Ａ）うなぎの蒲焼き（熱湯で表面を洗い粗熱をとり、3cm弱くらいの角切り）･･･1尾　まぐろ刺身用（3cm弱くらいの角切 ...

うな玉焼き素麺 　 材料　２～３人分 ・素麺（茹でる）･･･2杷・ごま油･･･適宜・卵（溶いておく）･･･4個・白ねぎ（斜め切り）･･･1本（Ａ）極旨めんつゆ･･･100ml　水･･･100ml・うなぎの蒲焼き（表面を水洗いし、食べ易い大き ...

イカとミョウガのアヒージョ 　旬のミョウガがイカと良く合います 材料　２人分 （Ａ）オリーブオイル･･･100g　極旨ミックススパイス･･･大さじ1　ニンニク（スライス）･･･1片鷹の爪（種を出す）･･･1本・ヤリイカの切身輪切り･･･15 ...

サーモンのソテイ、アイオリソース添え 　アイオリソースとは、ニンニクやオリーブオイルを使ったソースのこと 材料　２人分 ・定塩銀鮭切身（あごだし仕込み）･･･2切（250g位）・ブラックペッパー、薄力粉、オリーブオイル･･･各適宜・白ワイン ...

あじフライ、梅ソース添え 　この時期、脂ののったアジをフライにし、さっぱりとしたソースを添えていきます。 https://youtu.be/-etJBIBe9HY 材料　３人分 ・あじ（三枚おろし）･･･3枚・塩、料理酒･･･各適宜・衣（薄 ...

カツオのっけ寿司 　のっける魚はカツオのほかに、お好みの魚をのせてください https://youtu.be/-CfQj3kTI5E 材料　４人分 （Ａ）白飯･･･540g　カンタン酢･･･大さじ5・かつお（刺身用）･･･280g　あごだし ...

カツオときのこの味噌グラタン 　マヨネーズと味噌のソースが、カツオときのこによく合います 材料　２～３人分 ・ニンニク（スライス）･･･1片・バター･･･20g・ぶなしめじWパック（小房に分ける）･･･1パック・塩･･･少々・生本カツオタタ ...