サーモンのケイパークリームソース添え

・トラウトサーモン柵（生食用）…120g
・塩、こしょう…各適宜
・オリーブオイル…適宜

（Ａ）白ワイン…大さじ3　水…大さじ3　ケイパー（刻む）…小さじ2

（Ｂ）卵黄…1個分　生クリーム…大さじ2　マスカルポーネ…小さじ1　パルスイート…小さじ1/4

[飾り]
ケイパー、イタリアンパセリ

1. フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、食べやすい厚さに切ったトラウトサーモンを軽く焼き、塩・こしょうをし取り出す
2. 同じフライパンに（Ａ）を入れ軽く煮て、（Ｂ）も加え混ぜ合わせ、塩・こしょうをし味を調味する
3. 器に②のソースを敷き、①のサーモンを並べ飾りの食材を添える