ゆで牛肉の中華ソースがけ

・牛モモブロック（食べやすい厚みに切る）…500g

（Ａ）料理酒…大さじ2　塩…小さじ1/2　水…600ml

[タレ]
・あごだし醤油（くばら）・酢・ラー油…各大さじ2
・パルスイート…小さじ1（または砂糖大さじ1）
・白ねぎ（みじん切り）…1/2本
・オイスターソース…小さじ1/2
・ピーナッツバター…大さじ1
・花椒…適宜
・すりおろし生姜・すりおろしニンニク…各小さじ1
・茹で汁…50ml

［飾り］
いりごま、白ねぎ（白髪ねぎ）

1. 鍋（もしくは深めのフライパン）に（Ａ）を入れ沸騰させ、弱火にし牛モモブロックを茹で（茹で汁はタレにとっておく）器に盛り付ける
2. タレの材料を混ぜ合わせておく（軽く加熱する）
3. ①に②をかけ、いりごまを振り白髪ねぎを添える