りんごのシブースト

＜タルト生地＞
（Ａ）HDホットケーキミックス･･･150g　無塩バター（溶かす）･･･60g　牛乳･･･22g

＜カスタードクリーム＞
・カスタードミックス･･･1袋（85g）
・牛乳･･･200ml
・粉ゼラチン･･･5g
・水･･･大さじ3
・サラダ油、グラニュー糖･･･各適宜

＜りんごのコンポート＞
・りんご（皮・種を取り除きサイコロ状に切る）･･･1個
・無塩バター･･･30g
・グラニュー糖･･･60g

＜メレンゲ＞
・卵白･･･3個分
・グラニュー糖･･･60g

（飾り）
粉糖、ミント･･･各適宜

1. （Ａ）の材料を混ぜ合わせ練り、サラダ油を塗ったタルト型に敷きつめフォークで生地に穴をあけ、オーブンで焼く（予熱あり 180℃ 15分）
2. フライパンにバターを入れ温め、りんごを炒めグラニュー糖を加え、柔らかくなるまで煮詰め水分を飛ばし、①に均等にのせる
3. 粉ゼラチンを水でふやかし湯せんにかけ、牛乳に溶かしカスタードミックスを加え混ぜ合わせ、1/3の量を②にのせる（りんごが隠れるように）
4. 卵白を泡立て器でツノが立つまで泡立て、グラニュー糖を加え更に泡立て、③のカスタードクリームの残りと混ぜ合わせる
   （メレンゲがつぶれないように②に流し込み形を整え冷蔵庫に入れて1時間くらい休ませる）
5. グラニュー糖を④にまんべんなくふりかけ、オーブンの最高温度で焼いて（予熱あり 250℃ 3~5分）焼き目を付け、その後冷蔵庫で冷やす（8時間以上）
6. 食べ易い大きさに切り器に盛り付け、粉糖をふりミントを添える