蓮根と人参のめんたい和え

・蓮根（皮をむき銀杏切りにして酢水につけ、水で洗っておく）…360g
・人参（皮をむき輪切り、もしくは半月切り）…1本
・オリーブオイル…大さじ2
・レモン塩麹…大さじ1
・明太子（ほぐしておく）…90g

1. 蓮根は軽く茹でておく
2. フライパンにオリーブオイルを入れ温め、①の蓮根を炒め人参も加え炒める
3. ②にレモン塩麹を加え炒め、火を止め明太子を加え全体を絡め和える