なすびの入ったゴロゴロミネストローネ
煮込んだ後、火を止めしばらく置くと味がより浸みこみます
材料 ４人分
・なすび（小さめの乱切り）･･･1本
・塩･･･適宜
・厚切りベーコン（食べ易い大きさに切る）･･･220g
（Ａ）玉ねぎ（粗みじん切り）･･･中1個 人参（小さめの乱切り）･･･1本 すりおろしにんにく･･･小さじ1
・オリーブオイル･･･適宜
（Ｂ）トマト缶（カット）･･･400g 水･･･100ml フォンドボー（S&B）･･･1袋 パセリ･･･適宜
作り方
- なすびに塩をふり、しばらく置き出てきた水分をふき取る
- 鍋を温め厚切りベーコンを入れ炒め、オリーブオイルを加え（Ａ）を炒め、（Ｂ）も加え煮込む
- ②になすびを加えさらに煮込み、具材が柔らかく味が浸みたら器に盛り付け、パセリをふる