カポナータ
お好みで冷やしても美味しいですよ
材料 ４人分
・オリーブオイル･･･大さじ1
（Ａ）玉ねぎ（薄切り）･･･中1個 セロリ（茎の部分を薄切り）･･･1本 にんにく（チューブ）･･･大さじ1
（Ｂ）トマト（乱切り）･･･中4個 ブラックオリーブ･･･12個 ケッパー･･･大さじ2 白ワイン･･･大さじ3 バルサミコ酢･･･大さじ3 パルスイート･･･小さじ1 ハーブソルト･･･小さじ2
（Ｃ）なす（大き目の乱切りで素揚げしておく）･･･3本 ピーマン（大き目の乱切りで素揚げしておく）･･･4個
・揚げ油･･･適宜
作り方