アジフライのラビゴットソース添え

（Ａ）赤・黄パプリカ（粗みじん切り）…各1/4個　ミニトマト（粗みじん切り）…100g　きゅうり（粗みじん切り）…1本

（Ｂ）オリーブオイル、白ワインビネガー…各大さじ3　ハーブソルト…小さじ2

・アジ（3枚おろし）…8枚
・塩、料理酒…各適宜
・衣（薄力粉、溶き卵、パン粉）…適宜
・揚げ油…適宜
・きざみピクルス…適宜
・レモン

1. ボウルに（Ａ）（Ｂ）を入れ、30分ほど漬け込んでおく
2. アジに塩をふり、しばらくおき水分を拭き取り、再度塩、料理酒をふり、衣（薄力粉→溶き卵→パン粉の順番）をつけ揚げ油で揚げる
3. 器に②を盛り①をかける
4. きざみピクルス、レモンも添える