なすびの味噌炒め

・なすび（長めの乱切り）･･･3本
・塩･･･適宜
・揚げ油･･･適宜

（Ａ）白ねぎ（みじん切り）･･･1/2本　生姜（みじん切り）･･･大さじ1　にんにく（みじん切り）･･･小さじ1、花椒･･･小さじ1

・ごま油･･･小さじ2

（Ｂ）甜麺醤、紹興酒･･･各大さじ2　あごだし醤油･･･小さじ2

調理時間　約30分

1. なすびは塩をふり、出てきた水気をふきアクを取り、揚げ油で素揚げする
2. フライパンにごま油を入れ温め（Ａ）を入れ炒め、①と（Ｂ）を加えて更に炒める
3. 器に盛り付ける

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