あんかけ焼きそば、酢辛子添え

・中華麺（太麺）（軽くレンジで温めておく）･･･3袋
・ごま油･･･適宜

（Ａ）えび（殻・背ワタを取り除き片栗粉等で汚れを洗い落とす）･･･130g　人参（皮をむき細切り）･･･1本　玉ねぎ（スライス）･･･1個　えのき（下部を切り落としほぐす）･･･2袋　チンゲン菜（食べやすい長さに切り茹でておく）･･･1袋

・うずらの卵（水煮）･･･適宜

（Ｂ）ウェイパー、オイスターソース、紹興酒･･･各大さじ2　水･･･300ml　水溶き片栗粉（片栗粉･･･小さじ1　水･･･大さじ1）

［酢辛子］
辛子･･･大さじ1　酢･･･大さじ3

調理時間　約40分

1. フライパンにごま油を入れ熱し、中華麺を入れ炒め、器に盛る
2. ①のフライパンにごま油を足し（Ａ）のえびを炒め一旦取り出し、 残りの（Ａ）の材料を熱が通りにくい食材から加え炒め、火が通ったらエビを戻し入れ、うずらの卵と（Ｂ）を加え、全体を絡めながら炒める
3. ②に水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、①にかける
4. お好みで食べる時に、酢辛子をかけて召し上がって下さい

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