黄金の味deえびなす麻婆

　えびはプリプリなすはトロリ！

・なす（皮をしま状にむき、乱切り）･･･中2本
・塩･･･少々
・片栗粉･･･適宜
・こめ油･･･適宜
・ごま油･･･大さじ1
・旨みが強い海老（殻・背ワタを取り、片栗粉をつけて汚れを落とし茹でる）･･･160g
・白きざみねぎ･･･30g

（Ａ）黄金の味（辛口）･･･大さじ8　水･･･100ml

・酢･･･大さじ1
・刻みねぎ･･･適宜
・極旨やみつきにんにく胡麻･･･適宜

調理時間　約40分

1. なすは塩をふりしばらく置き、出てきた水分を拭き取り、軽く片栗粉をふりこめ油で揚げ焼きにする
2. フライパンにごま油を入れ熱し、海老を炒め、白きざみねぎも加え炒める
3. ②に（Ａ）を加え煮込み、なすを加え更に煮込む
4. 酢を加え全体を混ぜ、器に盛り付け刻みねぎ、にんにく胡麻をふる