えのきとじゃがいものガレット

・メークイン（皮をむきスライサーで千切りにする）･･･430g
・塩･･･4g

（Ａ）片栗粉･･･大さじ2　ブラックペッパー･･･適宜　えのき（下部を取り除き6等分くらいの長さに切り、レンジで加熱し水分は切っておく）･･･1袋

・オリーブオイル･･･適宜
・バター（1㎝位の角切り）･･･20g

（Ｂ）カッテージ、チャービル･･･各適宜

1. メークインは塩をふり、揉み込み余分な水分はしぼり、（Ａ）を加え混ぜ合わせる
2. フライパンにオリーブオイルを入れ温め、①を均等に広げ押さえながら弱火で（蓋をして）焼く
3. ②をひっくり返し、フチにバターを入れ（何回かに分ける）、さらに（蓋をして）焼く
4. 焼き色がつくまで何度かひっくり返し、焼けたら（Ｂ）を添える