涼拌豆腐（リャンバントウフ）

（Ａ）メンマ（粗みじん切り）…30g　白ねぎ（みじん切り）…30g　くるみ（粗く刻む）…30g　枝豆（茹でて身のみ粗みじん切り）…40g　あごだし醤油…20g　ごま油…10g　五香粉…少々

・絹豆腐…450g
・大葉、ラディッシュ、いりごま…各適宜

1. ボウルに（Ａ）を入れ混ぜ合わせ、しばらく置く
2. お好みの器に大葉を敷き、スプーン等ですくった絹豆腐を盛り付け①を乗せる
3. 大葉、ラディッシュを添え、いろごまを振る