辛さひかえめ辛子れんこん

（Ａ）れんこん（皮をむき1/2にカット）…480g　酢…大さじ2

（Ｂ）白みそ…120g　からし（チューブ）…小さじ2　茹で卵の黄身…3個分　パルスイート…小さじ2

［衣］天ぷら粉…130g　水…160ml　ターメリック…小さじ2

・揚げ油…適宜
・大葉…適宜

1. 鍋に（Ａ）、かぶるくらいの水を入れ熱し、串が通るくらいまで茹で水気を切る
2. ①のれんこんの切り口に、混ぜ合わせた（Ｂ）を押し当て穴の中に詰め、しばらくおき天ぷら粉（分量外）を軽くつける
3. 衣の材料を混ぜ合わせ②に付け、揚げ油で転がしながら揚げ、大葉の敷いた器に食べやすく切って盛り付ける