スパイシーシフォンケーキ

・卵（卵黄と卵白に分けておく）･･･3個
・グラニュー糖･･･60g
・サラダ油･･･30g
・牛乳･･･60ml
・HDホットケーキミックス･･･100g

（Ａ）シナモンパウダー･･･大さじ1/2　オールスパイス、クローブ（パウダー）･･･各小さじ1/2

[クリーム]
生クリーム（乳脂肪分43%）･･･200ml　グラニュー糖・・・20g　ミックスナッツ（アーモンド、クルミ、カシューナッツ）･･･50g

・シナモンシュガー、ミント･･･各適宜

1. ボウルに卵黄とグラニュー糖30gを入れ、白くもったりするまでハンドミキサーで泡立て、サラダ油を加え混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる
2. ①に混ぜ合わせたホットケーキミックスと（Ａ）を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる
3. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加え、そのつど泡立てる（ツノが立つまで）。②の生地に、1/3量加え混ぜ合わせ、残りも2回くらいに分けて加え、そのつど混ぜる（切る様にさっくりと）
4. 型に流し軽くゆすり表面を平らにし、型ごとトントンと2～3回落し余分な空気を抜く（竹串でかき混ぜても良いです）。オーブンで焼き（予熱あり 170℃ 30分）焼き上がったら取り出し、ひっくり返し瓶などに差し、そのまま完全に冷ましておく（冷めたら、紙製の型は取り除く）
5. クリームを作ります。生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ泡立て（8分だて、軽くツノが立つ状態）粗く砕いたミックスナッツを混ぜ合わせる
6. 器に食べ易い大きさに切った④のシフォンケーキを盛り付け、⑤のクリームをかけシナモンシュガーをふり、ミントを添える