夏野菜カレー
お好みの夏野菜を加えてください
材料 ６人分
・すりおろしニンニク・生姜･･･各小さじ1
・オリーブオイル･･･大さじ2
・玉ねぎ（みじん切りにしレンジで加熱）･･･2個
・牛・豚合挽ミンチ･･･300g
（Ａ）カラーピーマン（乱切り）･･･2個 トマト（くし形切り）･･･小4個（240g位） 水･･･400ml
（Ｂ）冷凍皮つきポテト（解凍する）･･･200g なす（乱切りにし塩でもみアクをとり焼く）･･･2本
・カレールゥ（ジャワカレー中辛）･･･1箱
・ココナッツミルク･･･大さじ3
・白飯･･･人数分
（Ｃ）オクラ（焼く） ミニトマト チャービル
作り方
- 鍋にオリーブオイル、ニンニク、生姜を入れ温め、香りがしてきたら玉ねぎを加え炒め、ミンチも炒める
- ①に（Ａ）を加え炒め、水を入れ煮込み（Ｂ）も加える
- 一旦火を止めカレールゥーを加え溶かし、再び火をつけココナッツミルクを加え、とろみが出るまで加熱する
- 白飯を盛り付けた器にかけ、（Ｃ）を添える