高野豆腐の揚げ物

（Ａ）あごだし入り白だし･･･大さじ5　水･･･600ml

・高野豆腐（1分程水で戻し、水を戻し4等分に切る）･･･5個（82.5g）

[衣]
薄力粉･･･大さじ6　水･･･大さじ4

・白いりごま･･･適宜
・揚げ油･･･適宜

1. （Ａ）を鍋に入れ温め、高野豆腐を加え弱火で20分程煮て、（落し蓋をし）火を止め味がしみ込むまで置く
2. 混ぜ合わせた衣に、いりごまを入れて更に混ぜ合わせ、軽くしぼった①の高野豆腐につけて、揚げ油で揚げる