ひりょうず
立春に豆腐を食べる風習があるようです
材料 8個分
・木綿豆腐（重しをして水気を切る）･･･1丁（400g）
（Ａ）卵（溶いておく）･･･1個 片栗粉･･･大さじ2 塩･･･少々
（Ｂ）ぎんなん（水煮）･･･30g 枝豆（冷凍品を解凍）･･･50g カニカマ（粗みじん切り）･･･70g
・揚げ油･･･適宜
（Ｃ）白だし･･･30ml 水･･･270ml
・水溶き片栗粉（水・片栗粉･･･各大さじ1）
作り方
- 豆腐をすり鉢でよく摺り、（Ａ）を加えてよく混ぜ、（Ｂ）を入れゴムベラや木べらで均一に混ぜる
- ①の生地を均等に分け成型し、揚げ油できつね色になるまで揚げ、油を切り器に盛り付ける
- 鍋に（Ｃ）を入れ温め、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、②をかける