煮込まないカポナータ風
これからの季節におすすめです
材料 ４人分
（Ａ）なす（一口大に切る）･･･小1本 ズッキーニ（一口大に切る）･･･1本 じゃがいも（メークインの皮をむき一口大に切る）･･･小2個
・揚げ油･･･適宜
（Ｂ）ハーフベーコン（食べ易い大きさに切る）･･･15枚 玉ねぎ（スライス）･･･大1/2個
（ドレッシング）オリーブオイル＆ハーブ（味の素）･･･100g 松の実（ロースト）、ケイパー･･･各10g レーズン･･･30g ブラックオリーブ、グリーンオリーブ･･･各10個
（Ｃ）トマト（ざく切り）･･･250g バジル（ちぎる※飾り用にも取っておく）･･･適宜
作り方
- （Ａ）を揚げ油で揚げ、（Ｂ）は熱したフライパンでしんなりするまで炒める
- ボウルにドレッシングの材料を入れ混ぜ合わせ、①と（Ｃ）を加え漬け込む（1時間以上）
- 器に盛り付ける（飾りにバジルを添える）