エッグベネディクト

（Ａ）卵黄･･･3個分　バター（柔らかくする）･･･50g　レモン果汁･･･小さじ1/2　マヨネーズ･･･大さじ2

[ポーチドエッグ]
卵･･･4個　酢･･･大さじ1

・イングリッシュマフィン（半分に割って軽くトーストする）･･･4個
・ベーコン（焼いておく）･･･8枚
・極旨トリュフ塩、パセリ･･･各適宜

1. 鍋半分の量の水を入れ沸かし、酢を入れ弱火にして卵を1個ずつ落し、固まってきたら２～３分茹でる
2. （2枚1セットの）イングリッシュマフィン（片方）にベーコン、①のポーチドエッグをのせ、混ぜ合わせた（Ａ）をかける
   ※残りのマフィンを添える
3. 極旨トリュフ塩を少々ふり、パセリを添える