プーパッポンカレーえび入り

（Ａ）玉ねぎ（くし形切り）･･･1/2個　にんにく（みじん切り）･･･3片

・えび（殻･背ワタを取り片栗粉をつけ汚れを落とし水洗いする）･･･160g

（Ｂ）セロリ（茎をサイコロ状に切る）･･･1本　赤パプリカ（種を取り細切り）･･･1個

・サラダ油･･･大さじ2

（Ｃ）こくまろカレー（中辛8個）･･･3小　ナンプラー･･･大さじ2　ココナッツミルク･･･140ml　牛乳･･･260ml　クミンパウダー、カレー粉･･･各小さじ1

（Ｄ）カニ缶･･･100g　卵･･･4個

・白飯･･･適宜

（付け合せ）
パセリ、レモン

1. フライパンにサラダ油を入れ熱し、（Ａ）を入れ炒め玉ねぎがしんなりしたらえびを加え炒め、（Ｂ）も加え炒める
2. ①に（Ｃ）を加え混ぜながら煮込んでいく
3. 混ぜ合わせた（Ｄ）を②に流し入れ、ふんわりと混ぜ合わせる
4. 白飯を盛り付けた器にかけ、パセリ、レモンを添える