エビマヨ

・えび[特大]（殻をむき背に切れ目をいれ背ワタをとり、片栗粉をつけて汚れを落とす）･･･10尾
・片栗粉･･･適宜
・料理酒･･･適宜
・こめ油･･･適宜

（Ａ）マヨネーズ･･･80g　加糖れん乳･･･30g　塩、花椒･･･各少々　レモン果汁･･･小さじ2

・チャービル･･･適宜

1. えびに料理酒をふり、しばらくおく
2. ①に片栗粉をうすくまぶし、こめ油で揚げる
3. 混ぜ合わせた（Ａ）を軽く湯せんにかけ、②を和える
4. 器に盛り付け、チャービルを添える