3種のロール寿司

［酢飯］
白飯･･･540g　あごだしぽん酢･･･大さじ3

（Ａ）青じその実（酢飯1/3量に混ぜる）･･･30g　鯛の薄切り（刺身）･･･適宜　添付のポン酢･･･適宜　エディブルフラワー、ブロッコリースプラウト･･･各適宜

（Ｂ）白いりごま（酢飯1/3量に混ぜる）･･･小さじ1　ローストビーフ（スライス）、添付の玉ねぎドレッシングソース･･･各適宜　極旨粒柚子こしょう、マスカルポーネ、レモン、ブラックオリーブ、ピンクペッパー･･･各適宜

（Ｃ）ほぐした明太子（酢飯1/3量に混ぜる）･･･25g　アボカド（種・皮を取り除きスライスしてレモン果汁をふる）･･･適宜　ほぐした明太子、マヨネーズ･･･各適宜

1. ①酢飯の材料を混ぜ合わせ、3等分に分けそれぞれ(A)青じその実、(B)白いりごま、(C)　明太子の具材を混ぜた酢飯をラップで長方形にギュッと包む（その後ラップは外す）
2. （Ａ）･･･別のラップに鯛の薄切りを並べ、①と（Ａ）の酢飯をのせくるりと巻き、ラップを外しポン酢をふり、エディブルフラワー、スプラウトを添える
   （Ｂ）･･･別のラップにローストビーフを並べ、①と（B）の酢飯をのせくるりと巻き、ラップを外し柚子こしょう、マスカルポーネ、レモン、ブラックオリーブ、ピンクペッパーをのせ玉ねぎドレッシングをふる
   （Ｃ）･･･別のラップにアボカドを並べ、①と（C）の酢飯をのせくるりと巻き、ラップを外しマヨネースをしぼり、明太子を添える