レンコンの炒めだき

・レンコン（よく洗い皮をむき、いちょう切り）･･･200g
・酢･･･適宜
・ごま油･･･大さじ2

（Ａ）水･･･300ml　白だし･･･大さじ1

・塩麹･･･大さじ2
・刻みねぎ･･･適宜

調理時間　約50分

1. レンコンは酢水にしばらく浸け、水洗いし水気を切る
2. 鍋にごま油を入れ温め、①を炒める（うっすらときつね色になる程度）
3. ②に（Ａ）を入れ、落し蓋・蓋をして煮る
4. 火が通ったら塩麹を加えひと煮立ちさせ、火を止め蓋をしてしばらく置く
5. 器に盛り付け、刻みねぎを添える

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