鮭のムニエル

・定塩銀鮭切身（あごだし仕込み）･･･2切れ（180gくらい）
・薄力粉･･･適宜
・オリーブオイル･･･大さじ1
・バター･･･20g

（Ａ）極旨塩だれ･･･大さじ2　ミニトマト（縦4等分に切る）･･･50g

（Ｂ）ベビーリーフ、レモン･･･各適宜

調理時間　約30分

1. フライパンにオリーブオイルと薄力粉をまんべんなくまぶした鮭を入れ（皮目をフライパンの底面に当たるように）火にかけ、鮭から脂が出てきたらふきとり、バターを加え身も焼く
2. 裏返して焼き、油をスプーン等ですくってかけながら焼く
3. 余分な油をきり、器に盛り付ける
4. ②のフライパンの汚れをふきとり、（Ａ）を加え煮る
5. 器に盛り付けた鮭にかけ、（Ｂ）を添える

---