うな玉焼き素麺

・素麺（茹でる）･･･2杷
・ごま油･･･適宜
・卵（溶いておく）･･･4個
・白ねぎ（斜め切り）･･･1本

（Ａ）極旨めんつゆ･･･100ml　水･･･100ml

・うなぎの蒲焼き（表面を水洗いし、食べ易い大きさに切る）･･･1尾
・大葉（細い千切り）、粉山椒･･･各適宜
・水溶き片栗粉（水、片栗粉･･･各大さじ1）･･･適宜

調理時間　約30分

1. フライパンにごま油を入れ熱し、素麺を入れ焼き（ほぐさない）器に盛る
2. 同じフライパンにごま油を足し入れ、卵を流し入れお好みのかたさまで加熱し①にのせる
3. 同じフライパンに更にごま油を足し入れ、白ねぎを炒め（Ａ）を加え沸騰したらうなぎを入れ、弱火にして2分程煮る
4. うなぎ、白ねぎを①にのせ、残り汁に水溶き片栗粉を加えとろみをつけ①にかけ、大葉を添える

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