なすの中華風みそ炒め

・なすび（長めの乱切り）･･･小4本
・塩･･･適宜
・揚げ油･･･適宜

（Ａ）白ねぎ（みじん切り）･･･1/2本　生姜（みじん切り）･･･大さじ1　にんにく（みじん切り）･･･小さじ1

（Ｂ）花椒･･･小さじ1　甜麺醤、紹興酒･･･各大さじ2　あごだし醤油･･･小さじ2　オイスターソース･･･小さじ1

・ごま油･･･適宜
・アーモンドダイス･･･適宜

調理時間　約30分

1. なすびに塩をふりしばらくおき、出た水分をふき取り揚げ油で素揚げする
2. フライパンにごま油と（Ａ）を入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら（Ｂ）と①のなすびを入れて炒める
3. 器に盛り付け、アーモンドダイスをふる

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