ふきのとうの入ったつくねの明太あんかけ

・鶏つくね･･･190g
・ふきのとう（水煮を湯通しする）･･･80g　⇒　湯通し後、粗みじん切り･･･30g、輪切り･･･50g

（Ａ）ほんだし･･･4g　水･･･600ml

・無着色辛子明太子（薄皮を取り除きほぐす）･･･90g
・水溶き片栗粉（水、片栗粉･･･各大さじ1）･･･適宜

調理時間　約30分

1. 鶏つくねに、粗みじん切りのふきのとうを混ぜる
2. 鍋に（Ａ）を入れ、沸いたら①をスプーン等で丸く成型しながら加え、輪切りのふきのとうと一緒に煮る
3. ②に火が通ったら、明太子を入れ全体を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を加えとろみをつける

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