なすの入ったキーマカレー

（Ａ）炒め玉ねぎ･･･180g　おろしにんにく、生姜･･･各小さじ1

・オリーブオイル･･･適宜
・牛･豚合挽ミンチ･･･300g

（Ｂ）ターメリック、クミン、コリアンダー、カルダモン･･･各大さじ1　ガラムマサ･･･小さじ1

（Ｃ）トマト缶（カット）･･･400g　ヨーグルト（プレーン）･･･大さじ3　鶏からスープの素･･･大さじ2　パルスイート･･･少々

・なすび（小さめの乱切り）･･･小2本
・塩･･･適宜
・白飯･･･人数分
・温泉卵、パセリ･･･各適宜

調理時間　約40分

1. 深めのフライパンにオリーブオイル、（Ａ）を入れ炒め、にんにくの香りがしてきたら牛･豚合挽ミンチを入れ炒める
2. ①に混ぜ合わせた（Ｂ）を加え良く混ぜ合わせ、（Ｃ）を加え煮る
3. ②になすびを加え、火が通ったら味をみてうすければ塩で味を調整し、白飯の盛り付けた器に添え、温泉卵・パセリをのせる

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