コクのあるポテトサラダ、サーモン入り

・骨取り定塩銀鮭切身（焼いておく）･･･2尾
・メークィン（皮をむき8等分に切る）･･･400g
・コンソメ（キューブ）･･･2個

（Ａ）卵（茹でて白身はみじん切り、黄身はつぶす）･･･2個　きゅうり（輪切りにし塩もみ後、洗い水気を切る）･･･2本　玉ねぎ（みじん切りにし、軽くレンジで加熱）･･･中1個

・マヨネーズ･･･80g

調理時間　約40分

1. 鍋に水を入れ、沸騰したらコンソメとメークィンを入れ、茹でる
2. ①のメークィンが柔らかくなったら、ゆで汁をすてコフキ芋のイメージで弱火にかけ水分をとばし、粒を残しつつ潰す
3. ②にマヨネーズを加え混ぜ合わせ、（Ａ）と一口大にした鮭を加え和え、器に盛り付ける

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