辛さひかえめ辛子れんこん

（Ａ）れんこん（皮をむき、1/2にカット）･･･480g　酢･･･大さじ2

（Ｂ）白みそ･･･120g　からし（チューブ）･･･小さじ2　ゆで卵の黄身･･･3個分　パルスイート･･･小さじ2

・揚げ油、大葉･･･各適宜

［衣］
天ぷら粉･･･130g　水･･･160ml　ターメリック･･･小さじ2

調理時間　約50分

1. 鍋に（Ａ）を入れ、かぶるくらいの水を入れ熱し、串が通るくらいまで茹で水気を切る
2. ①のれんこんの切り口に混ぜ合わせた（Ｂ）を押しあて穴の中に詰め、しばらくおき、天ぷら粉（分量外）をかるくつける
3. 衣の材料を混ぜあわせ②につけ、揚げ油で転がしながら揚げる
4. 大葉のしいた器に食べ易く切って盛り付ける

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