なすびの揚げびたし

・なすび（しま状に皮をむき、乱切り）･･･中2本
・塩･･･小さじ1
・揚げ油･･･適宜

（Ａ）あごだしつゆ･･･50ml　水･･･350ml　おろし生姜･･･大さじ1

・水溶き片栗粉（水、片栗粉･･･各大さじ1）･･･適宜

（Ｂ）おろし生姜、大葉（千切り）･･･各適宜

調理時間　約40分

1. なすびに塩をふり、しばらくおき出てきた水分をふきとり、揚げ油で揚げる
2. 鍋に（Ａ）を入れ沸騰させ、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、火を止め①のなすびを入れ、味が浸みこむまで漬け込む
3. 器に盛り付け、（Ｂ）を添える

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