鮭のムニエル、レモンクリーム添え

　鮭の皮をしっかり焼くのがポイントです

材料　２人分

・秋鮭の切身･･･2切れ（200gくらい）
・塩･･･少々
・マジックソルトオリジナル･･･小さじ1/2
・薄力粉･･･適宜
・オリーブオイル･･･適宜

（Ａ）バター･･･20g

（Ｂ）バター･･･30g

（Ｃ）豆乳入りホイップ･･･100g　フォンドボーペースト･･･1袋　ケイパー（粗みじん切り）･･･大さじ2

・レモン果汁･･･大さじ1
・レモンの皮（すりおろす）･･･適宜
・ピンクペッパー、パセリ

作り方

鮭に塩をふりしばらく置き、出てきた水分をふき取りマジックソルトをふり薄力粉をまぶす
フライパンにオリーブオイル、①の鮭（皮目を下に）を入れ火にかけ、弱火でしっかり焼き、鮭から出てきた脂は拭き取り裏返して（Ａ）のバターを入れバターをすくいかけながら焼き、脂をきって器に盛り付ける
②のフライパンの汚れをふき取り、（Ｂ）のバターを入れ火にかけ溶かし、（Ｃ）を加え混ぜ煮て火を止める
レモン果汁を加え混ぜ、②の鮭に添えレモンの皮をふり、ピンクペッパー、パセリも添える