サーモンのソテイ、アイオリソース添え

・定塩銀鮭切身（あごだし仕込み）･･･2切（250g位）
・ブラックペッパー、薄力粉、オリーブオイル･･･各適宜
・白ワイン･･･大さじ1

［アイオリソース］
・マヨネーズ･･･大さじ2　 塩・こしょう･･･各少々　すりおろしニンニク、オリーブオイル･･･各小さじ1　レモン果汁、生クリーム･･･各大さじ1　塩・こしょう･･･各少々

・レモン

調理時間　約30分

1. フライパンにオリーブオイルを入れ温め、ブラックペッパーをふり薄力粉をまぶした鮭を両面焼き、白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにし、器に盛り付けレモンも添える
2. アイオリソースの食材を混ぜ合わせ、①に添え、食べる直前にかける

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