牛肉ステーキのピカタ

・牛肩ロースステーキ用（包丁の背でたたいた後、形を整える）･･･380g
・肉に添付のステーキスパイス（小袋）･･･2袋
・薄力粉･･･適宜
・オリーブオイル･･･適宜

（Ａ）卵･･･4個　粉チーズ･･･大さじ6

・バター･･･30g

［ソース］
・極旨ひきだしソース･･･大さじ2　粒マスタード･･･大さじ1/2

調理時間　約30分

1. 牛肉にステーキスパイスをふり、薄力粉を全体にまぶし混ぜ合わせた（A）にくぐらせ、オリーブオイルのひいたフライパンで両面焼き、一旦取り出し2分程アルミホイルで包む
2. ①の肉を再度（Ａ）にくぐらせ、バターのひいたフライパンで焼く
3. 器にリーフレタス・レモン（分量外）を盛りつけ、食べ易い大きさに切った②をのせ、混ぜ合わせたソースを添える

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