手羽元とねぎのスープ

・さくらチキン手羽元･･･450g

（Ａ）水･･･800ml　すりおろし生姜（チューブ）･･･小さじ1　タカの爪（種を出す）･･･1本

（Ｂ）塩･･･小さじ1　五香粉、花椒･･･各小さじ1/4　紹興酒･･･大さじ1　白ねぎ（斜め切り）･･･1本

・クコの実（湯で戻す）･･･適宜

1. 鍋に手羽元とひたひたになるくらいの水を入れ、沸騰したら１～２分煮て湯を捨てる
2. 鍋に手羽元と（Ａ）を入れ、（灰汁を取りながら）煮込んでいく
3. 肉に火が通り柔らかくなったら（Ｂ）を入れ、更に煮込み火を止め、クコの実を入れ冷めるまで味を落ち着かせる