里芋の揚げ煮

・里芋（皮をむき、塩でもみ下茹でする）･･･800g
・片栗粉･･･適宜
・揚げ油･･･適宜

（Ａ）あごだしつゆ･･･60ml　水･･･500ml

・すりおろしゆず（チューブ･･･適宜

調理時間　約50分

1. 里芋に片栗粉を軽くふり、八分程火が通るくらいに揚げ油で揚げる
2. 鍋に（Ａ）を入れ温め、①を加え落し蓋をして煮る
3. 火が通ったら火を止め、そのまましばらく置き味を浸みこませる
4. 器に盛り、すりおろしゆずを添える

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