冬瓜スープ

・冬瓜（皮・ワタ・種を取り除く）･･･300g（皮・ワタ・種を取り除いた量）

（Ａ）水･･･900ml　紹興酒･･･大さじ1　丸鶏がらスープの素（顆粒）･･･大さじ2

・えび（殻・背ワタをとり片栗粉を付けて汚れを落とす）･･･180g
・白きくらげ[生]（食べ易い大きさに切る）･･･90g
・オイスターソース･･･小さじ1
・水溶き片栗粉（水、片栗粉･･･各大さじ1）･･･適宜
・ごま油･･･少々
・クコの実（湯で戻す）･･･適宜

1. 冬瓜を食べ易い大きさに切り、下茹でしておく
2. 鍋に（Ａ）を入れ沸騰させ、えびと①の冬瓜を加え煮ていく
3. ②が煮えたら白きくらげも加え煮て、オイスターソースも加え、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、ごま油をふり、器に盛り付けクコの実を飾る